Receta de Tiramisú Clásico, ideal para agasajar a tus invitados
Ingrediente:BIZCOCHO:Azúcar impalpable 120 GramosEsencia de vainilla 1 cdaHarina 120 GramosHuevos separados 4 UnidadesSal 1 PizcaTIRAMISÚ:Marsala 1 MedidaMascarpone 600 GramosEsencia de vainilla 2 cdasGelatina sin sabor 10 GramosLicor de café 1 MedidaAgua 50 c.c.Azúcar impalpable 100 GramosCacao extra amargo c/nCafé instanteo c/nCafé extra fuerte azucarado 1 LitroChocolate semiamargo picado fino 150 GramosCoñac 1 MedidaCrema pastelera 600 GramosPaso a paso:BIZCOCHO:Batir las claras con una pizca de sal hasta espumar.Agregar el azúcar impalpable hasta formar un merengue.Mezclar las yemas con la esencia de vainilla y verter sobre el merengue.Tamizar la harina y agregar en 3 tandas con movimientos envolventes.Verter la preparación en un molde circular enmantecado y enharinado.Cocinar a 180º C por 40 minutos.TIRAMISÚ:Perfumar la pastelera con esencia de vainilla, licor de café, marsala y el coñac.Batir hasta integrar.Agregar azúcar impalpable y unir.Añadir el queso mascarpone y seguir batiendo para evitar grumos.Hidratar y disolver la gelatina.Agregar y batir para homogeneizar.Abrir el bizcocho de manera transversal y separar las 2 mitades.Mezclar café, licor de café, marsala y coñac.Humedecer bastante la base del bizcocho, añadir una porción de la crema de mascarpone y chocolate rallado.Tapar con la otra mitad del bizcocho y humedecer con el café perfumado.Cubrir con el resto de la crema y emprolijar la superficie.Terminar con chocolate picado y enfriar.Espolvorear con cacao y servir.Fuente: elgourmet.com
Crema de chocolate negro al horno: seductora receta de postre para enamorar o disfrutar sin excusas
La receta, adaptada de uno de los libros básicos de la australiana Donna Hay, consiste en preparar lo que los angloparlantes llaman custard, básicamente como unas natillas al horno, aunque con menor cantidad de huevo. El toque de chocolate negro convierte la crema en un postre seductor por su intensidad y textura untuosa, ideal para compartir con alguien especial, o saborear en la intimidad del sofá.Ingredientes para 6 unidades.Leche 240 gNata líquida (de cocina o para montar) 240 gChocolate negro 100 gHuevo L 2Yema de huevo L 2Azúcar 70 gEsencia de vainilla 2.5 mlRalladura de naranja 2 gMantequilla para engrasarCómo hacer crema de chocolate negro al hornoDificultad: FácilTiempo total 1 h 5 mElaboración 30 mCocción 35 mPrecalentar el horno a 160ºC con calor arriba y abajo, y preparar una fuente profunda que podamos llenar de agua, donde colocar los recipientes de la crema para hacerlos al baño maría. Engrasar dichos moldes con mantequilla, y reservar.Picar el chocolate y poner a calentar en un cazo con la leche y la nata, a fuego bajo y removiendo suavemente, hasta que el primero se derrita y se transforme en una mezcla homogénea; procurar que no llegue a hervir. Dejar enfriar ligeramente.Aparte, batir los huevos enteros, las dos yemas, el azúcar, la vainilla y una pizca de ralladura de naranja (opcional), con varillas manuales. Agregar la mezcla de chocolate poco a poco al tiempo que seguimos removiendo.Fuente: directodelpaladar
Panacota o panna cotta de vino tinto, receta fácil, rápida y deliciosa
Si hay un postre que resulta fácil y rápido de preparar, además de delicioso, es la panacota o panna cotta.Ingredientes para 4 personasNata líquida para montar 500 mlVino tinto 100 mlGelatina en láminas 3Azúcar 80 gAnís estrellado 3Canela en rama 1Frutos del bosque para decorarMenta fresca para decorarCómo hacer panacota de vino tintoDificultad: FácilTiempo total 20 mElaboración 10 mCocción 10 mReposo 2 hCalentamos el vino con las especias (anís estrellado y rama de canela) en un cacito. En el momento en que arranque a hervir, apagamos, tapamos y dejamos infusionar al tiempo que se enfría. Colamos y retiramos las especias.Hidratamos las hojas de gelatina en un cuenco con agua fría durante cinco minutos. Mientras tanto calentamos la nata con el azúcar. Cuando empiece a hervir apagamos el fuego y añadimos las hojas de gelatina bien escurridas. Removemos bien para que se disuelvan.Añadimos el vino especiado, removemos para homogeneizar y repartimos en vasitos. Dejamos enfriar en la nevera durante un mínimo de dos de horas. Servimos con frutos del bosque y unas hojas de menta fresca.Fuente: directo al paladar.
Tarta de mousse de limón para la mesa dulce de tu fiesta de casamiento
5. Tarta de mousse de limón.Ingredientes para la mousse de la tarta:345 ml de nata líquida para montar5 claras de huevo150 g de azúcar120 ml de agua4 cucharaditas de gelatina sin saborIngredientes para la base de la tarta:2 tazas de galletas50 g de mantequilla sin sal derretidaIngredientes para el lemon curd:450 g de azúcar240 ml de zumo de limón recién exprimido4 huevos grandes + 3 yemas de huevos grandes150 g de mantequilla sin sal1 cucharada de maicenaPreparación de la tarta de mousse de limón:1. Triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla derretida.2. Engrasar un molde de 22 cm con mantequilla y precalentar el horno a 180º.3. Echar la base de galletas en el molde y presionar hasta cubrirlo entero.4. Hornear durante 12-15 minutos hasta que esté dorada.5. Sacar y dejar enfriar.6. Para el lemon curd, mezclar en una cazuela grande el azúcar y la maicena y poner a fuego medio-bajo.7. Verter poco a poco el zumo de limón hasta que la azúcar y la maicena se disuelvan.8. Añadir los huevos y las yemas (cuidado con la temperatura del fuego para que no cuajen).9. Incorporar la mantequilla y subir a fuego medio. Mezclar hasta que se espese y empiece a hervir (el proceso dura 10 min aprox).10. Echar la mezcla en otro recipiente y enfriar durante al menos 6 horas.11. Para la mousse de limón poner agua en una cazuela, echar la gelatina en polvo por encima y dejar que se hidrate durante 5-10 minutos.12. Sacar de la nevera el lemon curd y poner una taza en una cazuela. Reservar el resto.13. Poner a calentar a fuego medio-bajo y cuando esté caliente (sin hervir) añadir el agua y la gelatina. Mezclar.14. En otro bol batir las claras de huevo hasta montarlas. Incorporar poco a poco el azúcar y seguir batiendo.15. Mezclamos las claras montadas con el lemon curd y la gelatina lentamente.16. Batir la nata líquida hasta montarla. Añadir al resto de la mezcla.17. Extender la mousse con una espátula en el molde y alisar la superficie.18. Cubrir la tarta y enfriar toda la noche en la nevera.19. Antes de servir, extender el lemon curd encima de la mousse.Referencia: enfemenino
Mousse de limón, postre ideal para el catering de tu casamiento
3. Mousse de limón vegana.Ingredientes de la mousse de limón vegana:1 lata de leche de coco2 cucharadas de zumo de limón2 cucharadas de edulcorantePreparación de la mousse de limón vegana:1. Enfriar la leche de coco durante varias horas en la nevera.2. Sacar de la lata la nata de la leche de coco, se trata de la parte sólida que suele ser la superior. La parte líquida puede utilizarse para otra receta.3. Añadir la grasa de la leche de coco, el zumo de limón y el edulcorante en un recipiente y batir unos minutos a velocidad rápida hasta que tenga una textura esponjosa.4. Mousse de limón y coco.Ingredientes de la mousse de limón y coco:Nata de coco de dos latas de leche de coco de 400 ml muy fríaRalladura de 1 limón2 cucharadas de azúcar de coco1/2 cucharada de esencia de vainillaSalPreparación de la mousse de limón y coco:1. Mezclar en un recipiente el azúcar de coco con la ralladura de limón.2. En otro recipiente batir la nata a velocidad media hasta que forme picos.3. Añadir la primera mezcla y la esencia de vainilla y batir hasta conseguir una textura suave.4. Echar la mezcla en recipientes individuales y meterlos a la nevera hasta que los sirvas.Referencia: Enfemenino
